BUGNES

On les appelle bugnes dans la Loire, oreillettes en Provence et merveilles dans le Bordelais.

J’ai même appris qu’il existe une version Argentine.

On devine dès lors qu’il existe de nombreuses recettes différentes de ces petits beignets croustillants.

En voici une qui régale à chaque fois les petits et les grands.

Emilie M.


BUGNES

Serves : 40 bugnes

Prep. Time

25 min

Cook Time

30 min

Total Time

2 hr 55 min

Ingrédients

250 g de farine

1/2 sachet de levure 

70 g de beurre ramolli 

1 c. à soupe de sucre

2 oeufs

4 c. à soupe de lait

1 c. à soupe de rhum

1 pincée de sel

2 tasses d’huile de friture 

Du sucre glace

Instructions

1- Mélangez les oeufs avec le sucre, le sel et le lait.

2- Ajoutez la moitié de la farine, la levure, le rhum et le beurre mou. Mélangez bien.

3- Ajoutez le reste de farine et travaillez bien ce mélange.

4- Laissez reposer au moins 2 heures sous un film alimentaire à température ambiante.

5- Étalez  la pâte finement et découpez des losanges ou parallélogrammes de 8 cm de longueur. Fendez-les au milieu dans le sens le plus long. Vous pouvez passer une pointe du losange dans la fente de façon à les tresser.

6- Faites chauffer l’huile dans une poêle (maintenez à une température inférieure à l’ébullition). Faites cuire les bugnes par petite quantité en les retournant afin de dorer les deux faces de la même façon. Lorsqu’elles ont une jolie couleur dorée, déposez-les sur un papier absorbant afin d’ôter l’excédent d’huile.

7- Avant de les servir, saupoudrez-les de sucre glace.

Notes :

Les plus gourmands tremperont leurs bugnes dans une sauce au chocolat, de la confiture de lait ou un peu de miel.

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