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© 2016/2019 Emilie Munck Montuclard

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GÂTEAU A LA MELASSE

Gâteau à la mélasse - © Emilie Munck Montuclard

Lorsque nous sommes en panne de petit-déjeuner et que je n’ai pas envie d’aller faire des courses, je fais souvent un gros gâteau facile type gâteau au yaourt ou quatre-quart.

J’étais partie pour faire comme d’habitude quand je me suis rappelé avoir acheté il y a quelques mois un pot de mélasse noire bio. C’est un liquide sirupeux qui reste après la cristallisation du jus de canne à sucre. C’est assez intimidant la mélasse noire. D’apparence, c’est quelque part entre le goudron fondu et le pétrole bien épais… Pas très engageant. Il fallait pourtant que je me décide à goûter, car comment cuisiner un ingrédient dont on ne connaît pas le goût ?

Et là, surprise ! Cela rappelle à la fois le goût du caramel et celui de la réglisse. C’est délicieux !

Du coup, en remplaçant simplement la quantité habituelle de sucre par la moitié de quantité de mélasse (je ne suis pas sure d’être bien claire, mais il vous suffira de suivre la recette !), on obtient un gâteau complètement différent en goût, en couleur et en en texture, parfumé, dense mais pas du tout sec.

J’en ai mangé une part avec une infusion à la menthe et à la fleur d’oranger, c’était délicieux !

 

GÂTEAU A LA MELASSE

Ingrédients

  • 100 g de mélasse noire
  • 4 oeufs
  • 400 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 200 g de beurre doux
  • 200 g de crème liquide
  • 1 c. à soupe de sucre de canne
  • Sucre glace

Instructions

Préchauffez votre four à 160°C.

Faites fondre le beurre à feu très doux.

Dans un grand cul-de-poule, fouettez la mélasse et les oeufs.

Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien.

Ajoutez le beurre fondu, puis la crème en mélangeant bien.

Versez la préparation dans un grand moule préalablement beurré.

Saupoudrez avec le sucre de canne.

Enfournez pour 50 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

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