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LENTILLES CORAIL À LA CRÈME DE COCO

Dhal de lentilles corail - © Emilie Munck Montuclard

En tant que végétarienne, je consomme beaucoup de lentilles (et de légumineuses de façon général) pour leur apport en protéines notamment.

Ce que j’aime particulièrement avec les lentilles corail, outre leur jolie couleur qui égaye les assiettes, c’est qu’elles se préparent très rapidement. Aussi vite que du riz ou des pâtes, puisqu’elles ne nécessitent que 15 minutes de cuisson. Du coup, je peux décider d’en préparer sur un coup de tête. C’est d’ailleurs souvent ce que je choisi après être restée longuement devant mes étagères pleines sans savoir quoi préparer pour le repas du soir !

Leur goût se marie bien avec la crème de coco. Ajoutez à cela quelques épices et vous obtenez un plat rapide, simple et délicieux.

 

LENTILLES CORAIL À LA CRÈME DE COCO

Ingrédients

(pour 6 personnes)

450 g de lentilles corail

1 gros oignon

2 gousses d’ail

1 c. à soupe d’huile d’olive

600 ml de bouillon de légumes

500 ml de crème de coco

2 c. à soupe d’épices : curcuma, gingembre, cumin

Un peu de persil (parce que je n’avais pas de coriandre ! )

Instructions

Pelez et émincez l’oignon.

Pelez et réduisez en purée les gousses d’ail (si vous n’avez pas de presse ail, émincez-les très finement).

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez l’oignon émincé et la purée d’ail. Laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez les lentilles mélangez puis ajoutez le bouillon. Laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez enfin la crème de coco et les épices et laissez encore cuire 5 minutes.

Servez avec quelques brins de persil ou mieux, de la coriandre fraîche.

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