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PURÉE DE DATTES AU LAIT D’AMANDE

Purée de dattes au lait d'amande © Emilie Munck Montuclard

Je mange beaucoup de fromage blanc et de yaourts grecs. J’aime y mettre plein de choses dedans : de la purée d’amande, du beurre de cacahuète, du sirop d’érable… Je cherchais quelque chose d’autre pour changer, mais je ne voulais pas de sucres raffinés.

Et j’avais ce sachet de dattes qui trainait. Je n’aime pas les dattes, c’est trop sucré pour moi. Mais c’est justement cela qui convenais en l’occurrence : ce fruit est un concentré de sucre naturel !

Je les ai un peu amollies en les laissant toute une nuit au frais dans un bain de lait d’amande : j’ai versé le contenu du sachet de dattes dans un saladier et j’ai tout juste recouvert de lait.

Le lendemain, j’ai mixé finement le tout avec un peu de vanille. Le résultat est génial : une crème sucrée avec un petit goût de caramel.

C’est tellement simple que j’hésite à dire qu’il s’agit d’une recette… Mais c’est aussi tellement simple qu’il faut bien que je partage !

 

PURÉE DE DATTES AU LAIT D’AMANDE

Ingrédients

250 g de dattes dénoyautées

125 ml de lait d’amande (ou un autre lait végétal)

1 c. à café d’extrait de vanille

Instructions

La veille : mettez les dattes dans un petit saladier avec le lait d’amande. Placez au frais pour toute la nuit.

Le lendemain : versez les dattes et le lait d’amande dans la cuve de votre mixeur avec la cuillerée de vanille. Mixez le plus finement possible.

Notes

Pour une purée vraiment très lisse, vous pouvez passer le mélange dans un chinois. Je ne l’ai pas fait car la texture me convenait ainsi.

Conservez cette purée au frais dans un bocal hermétique et servez-vous en comme une confiture sur vos tartines par exemple, ou comme moi pour accompagner vos yaourts…

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