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    SEMOULE FINE CREMEUSE AUX FEVES

    Purée de semoule au fèves- © Emilie Munck Montuclard

    J’aime beaucoup préparer la semoule fine de blé dur comme une polenta crémeuse.

    Je vous propose ici de l’accompagner de fèves, de quelques feuilles de sauge (fraîchement coupées dans le jardin) et d’une petite sauce à l’huile d’olive et au citron.

    J’ai servi avec cette assiette une salade de chou blanc émincé. C’était délicieux.

     

    PUREE DE SEMOULE AUX FEVES

     

    Ingrédients

    (pour 4 personnes)

    250 g de semoule fine de blé dur
    500 ml de lait
    250 ml de crème
    200 g de fèves surgelées
    4 c. à soupe d’huile d’olive
    Le jus d’un demi citron
    Quelques feuilles de sauge
    Sel

     

    Instructions

    Faites chauffer les fèves dans de l’eau salée pendant 10 minutes.

    Mettez le lait et la semoule dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant, pendant une dizaine de minutes.
    Lorsque la semoule a épaissi, ajoutez la crème, une pincée de sel et laissez encore cuire 5 minutes.

    Mélangez l’huile d’olive et le jus de citron.

    Dressez les assiettes : remplissez-les de purée de semoule, couvrez de fèves, arrosez avec le mélange d’huile et citron, parsemez de feuilles de sauges.
    Servez aussitôt.

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