SOUPE DE COURGE ET LENTILLES CORAIL AU LAIT DE COCO
By Emilie In 05 - Soupes

SOUPE DE COURGE ET LENTILLES CORAIL AU LAIT DE COCO
2017-10-22 12:35:37
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Ingredients
- 1 courge butternut
- 1 gros oignon blanc
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 150 g de lentilles corail
- 250 ml de lait de coco
- 1 cm de gingembre frais pelé et haché (ou 1. c. à café si en poudre)
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- Sel et Poivre
Pour servir
- Lait de coco
- Poivre concassé
- Poivrons déshydratés
Instructions
- Pelez la courge à l'aide d'un bon économe. Ôtez-en les pépins et coupez-la en morceaux.
- Pelez et émincez l'oignon.
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites revenir l'oignon 5 minutes.
- Ajoutez les morceaux de courge et les lentilles corail. Couvrez d'eau. Laissez cuire une trentaine de minutes, jusqu'à ce que les morceaux de courge soient tendres.
- Ajoutez le lait de coco et le gingembre et les épices en poudre. Mixez bien. Salez et poivrez au goût.
- Servez bien chaud avec un peu de lait de coco, du poivre concassé et des poivrons déshydratés.
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